Opmerkingen

Kerstlogs 2015: onze selectie

Kerstlogs 2015: onze selectie

Het Yule-logboek is het ultieme dessert voor de feestdagen. Het is daarom niet verwonderlijk dat beroemde patissiers en andere prestigieuze huizen hebben besloten dit jaar opnieuw deze klassieker opnieuw te bezoeken. Op het programma: een plantenwand, kleine krokante bollen, een onderdompeling in Rusland en de Verenigde Staten, kleine schatten, enkele exclusieve, maar ook chocolade, exotisch fruit, koffie en natuurlijk kastanjes.

Voor degenen die graag in de schijnwerpers staan


Dalloyau Enkele maanden werk was nodig om dit satijnen en glanzende blok uit het huis van Dalloyau te maken, in samenwerking met het huis van Harcourt, specialist in licht en plezier. De originaliteit van de creatie "Raising the curtains": het tweezijdige ontwerp dat karamelchocolade combineert met passievrucht in alle subtiliteit.

Voor de green


Anne-Sophie Pic Een knipoog naar haar universum gemaakt van associaties van nieuwe smaken en onderzoek naar aromatische complexiteit, het logboek "Fait le mur" van Anne-Sophie Pic is een ode aan groen. Als het ons verleidt met zijn nogal ongewone visuele geïnspireerd door de traditionele groene muren, worden we letterlijk verliefd op het chocolade-kruid-cacaobonenakkoord dat op het contrast van zoetheid en frisheid speelt.

Voor liefhebbers van de Franse levenskunst


Maison Angelina De vrucht van de ontmoeting tussen twee huizen ter ere van de Franse levenskunst: de hoge parfumerie Annick Goutal en de theekamer Angelina, dit couture-logboek zal uw gasten zeker verbazen. Samengesteld uit een zandkoekkoek, een compote van gele citroenen, limoenen en yuzu-basilicum, oranjebloesem en een vanillemousse uit Madagaskar, belooft dit een explosie van smaken!

Voor liefhebbers van de feestdagen


Fauchon Wilt u congressen en andere culinaire tradities de lucht in sturen voor de feestdagen? Deze mooie, pittige, innovatieve en verrassende creatie is voor jou gemaakt. Hebzuchtig een krans van hulst nagemaakt versierd met geschenken, nodigt dit logboek u uit voor een proeverij in vier fasen rond bergamot. Maar word je verleid?

Voor ontluikende artiesten


Café Pouchkine Indrukwekkende visual voor La Skouptoura die op harmonieuze wijze de smaken combineert van gepocheerde peer, karamel met gezouten boter en vanille. Geïnspireerd door de kunst van Moskou, onthult dit echte sculptuur, gemaakt in harmonie met de ziel van Café Pouchkine, alleen de sporen van de doorgang van gereedschap door gebakvirtuoos Damien Piscioneri voor een subtiel, verfijnd en niet grafischer resultaat.

Voor liefhebbers van fruitige zoetigheden


Massimo Pessina Speciale vermelding voor het frambozenvanillelogboek van Eric Kayser, waarbij pistache Genua-brood en een vanille-Beiers mengsel met een rood Mona Lisa-koekje en frambozencompote om een ​​meest fruitige alliantie te creëren.

Voor liefhebbers van haute cuisine


Alban Couturier Met een chocolade uit Venezuela geselecteerd om zijn plantaardige tonen met rokerige houtaroma's, een hazelnootpraline om terug te vallen naar de kindertijd en de intense zoetheid van Tahiti, de Chic Yule Log en Choc de Cakes belooft Thoumieux uw maaltijd te eindigen met feesten in finesse en elegantie. Een origineel ontwerp dat een eerbetoon is aan het universum van Thoumieux en zijn emblematische logo.

Voor liefhebbers van hazelnoten


Massimo Pessina Na de citroen in 2014 is het de beurt aan de hazelnoot om in de schijnwerpers te staan ​​voor de belangrijkste delicatessen van het House Kayser en ons hart te kapseizen. Op het programma, een heerlijk gastronomisch en luchtig houtblok met melkchocolade en hazelnoot.

Voor de originelen


Ladurée Perfect om de kerstmaaltijd licht te beëindigen, deze originele kleine stokjes zullen ongetwijfeld unaniem zijn. Hun geheim: ze zijn gemaakt van vanillekoekjes gedrenkt in een mandarijnstroop waarin een knapperig mandarijnsuikergoed met decannoot, een engelmousse en meringue met mandarijnrasp zijn verwerkt. Allemaal bedekt met dunne vellen witte chocolade.

Voor de tradities


Amorino Een knipoog naar de traditie dat in het verleden een echte boomstam werd besprenkeld met gebakken wijn en verbrand tijdens de kerstmaaltijd, onthulde Amorino voor de viering van 2015 een authentieke en heerlijke bevroren boomstam genaamd Tronchetto. Een geweldige Italiaanse kerstklassieker, bestaande uit passievruchtensorbet uit de tropen en chocolade-Ecuador-ijs met intense aroma's. De schors, gemaakt van cacao-hazelnoot dacquoise, is gedrenkt in passievruchtensiroop en bestrooid met gekarameliseerde hazelnoten. Perfecte balans van krachtige smaken, dit bevroren dessert zal de meest gedurfde verrukken.

Voor degenen die graag met hout werken


Park Hyatt Paris Vendôme Een mix van texturen en bedwelmende smaken, deze kersttaart in de vorm van een houten stam bestaat uit een hazelnootpraline hart uit de Morvan, omgeven door een hazelnootkoekje, bedekt met een romige vanille en versterkt door een coating melkchocolademousse. Een creatie die verwijst naar het hout van Morvan-eik in Bourgondië en dat we te danken hebben aan de patissier van het Park Hyatt Paris Vendôme, Fabien Berteau.

Voor nieuwsgierige nieuwkomers


Bernard Winkelmann Exclusief en in een beperkte serie heeft Popeline zijn allereerste kerstlog voor de feestdagen bedacht. Gourmet dankzij een harmonieus huwelijk van texturen en parfums, deze lichte chocolade, vanille pecannoten log beschikbaar in slechts 100 exemplaren geeft je een explosie van smaken in de mond die je niet snel zult vergeten. Zo verleid?

Voor liefhebbers van de Verenigde Staten


Acide Ontworpen in een frisbee-vormige cakevorm, is chef Jonathan Blot, oprichter van Acide, een eerbetoon voor de kerstvieringen aan een beroemde onbekende banketbakker die Frisbee heeft gemaakt met Frisbee-houtblokken. Terug naar de Verenigde Staten, waar het allemaal begon met de cheesecake frisbee log, de chocolade pindakaas frisbee log en de caramel maple siroop frisbee log.

Voor de fadas van verhalen


Dominique Saibron Voor liefhebbers, stelde de vakman Dominique Saibron een peperkoekblok voor met de zoete geuren van onze kindertijd. Dit bestaat uit een peperkoekkoekje, een confit van sinaasappel op smaak gebracht met kruiden bedekt met een fijn amandelmelkschuim en een romig oranje hart. Een dessert dat de smaakpapillen van jong en oud zal verrukken.

Voor het nostalgische


Les fées Pâtissières Het transformeren van Donkey Skin-jurken in ongelooflijke kerstblokken is de uitdaging die briljant wordt aangegaan door "Les Fées Pâtissières" die ons door hun creaties vervoeren in een wereld vol magie en poëzie. Gekleurde logs van de tijd, gekleurde logs van de maan of gekleurd van de zon ... schiet op en maak uw selectie, want binnen elk model verbergen heerlijke delicatessen.

Voor spelliefhebbers


Thomas Dhellemmes Wilt u indruk maken op uw gasten? Het is gedaan met het schatlogboek bedacht door Lenôtre in samenwerking met Petit H. In de geest van een millefeuille is het logboek een smakelijke combinatie van fondant, met lagen van mousse en chocolade / Yuzu ganache, en knapperig met zijn "Succes" koekje gemaakt met Valencia amandel meringue. En om het allemaal te begeleiden: een pittige citruscompote, Timur-peper en honing van de bijenkorven van de Lenôtre-workshops.

Voor ski-fans


Taarten en brood Je kunt dit smetteloze, chique en elegante klassieke houtblok niet missen. Voorgesteld door de ambachtelijke bakkerij patisserie taarten en brood, het is opgebouwd uit een lichte karamel met betoverende tonen van vanille en tonkaboon.

Voor romantische meisjes


Ladurée Traditie en verwennerij staan ​​op het menu met dit Ladurée-logboek, specialist in smakelijke Franse bitterkoekjes. Onder zijn zachtroze macaroonkoekje bedekt met een ultra girly marsepein glazuur versierd met rozenblaadjes verbergt een lichte crème met rozenblaadjes en een confit van frambozen, lychees en verse frambozen. Een echte traktatie!

Voor kastanje fadas


Dalloyau Liefhebbers van klassieke houtblokken zullen niet worden overtroffen met de Timeless Log van Dalloyau, die voor deze gelegenheid een mooie parelachtige jurk heeft aangetrokken. Een prachtige associatie tussen ijskastanje en Tahitiaanse vanille die niemand onverschillig laat.


Video: Jordens Peters baalt: ''Onze selectie pas veel te laat rond" - VOETBAL INSIDE (Januari- 2022).